Контрольная работа по дисциплине «Животноводство»
Тема: вариант 3
Объем - 20 страниц
Год защиты - 2012
Оглавление
Общие понятия о пищевой, энергетической, биологической ценности мяса
Обработка субпродуктов, мясной обрезки, говядины 2 сорта для колбасного и полуфабрикатного производства
Физико-химическая сущность промышленных способов получения сливочного как преобразования дисперсии жир/вода в дисперсию вода/жир. Способы производства масла.
Технология производства сухих сливок и молока
Список литературы
