Контрольная работа по дисциплине «Животноводство»
Тема: Виды сырья. Требования к сырью используемому в производстве баночных консервов.
Объем - 15 страниц
Год защиты - 2013
Содержание
Виды сырья. Требования к сырью используемому в производстве баночных консервов. Виды тары. Сравнительная оценка тары
Способы оглушения и обескровливания птицы
Тепловая обработка тушек и удаление оперения. Охлаждение, упаковывание, фасовка
Список литературы
