Контрольная работа по дисциплине «Технология продукции общественного питания»
Тема: Технико-технологическая карта на блюдо «Вареники с творогом»
Оригинальность - 60% (по системе antiplagiat.ru)
Объем - 7 страниц
Год защиты - 2016
Содержание
1. Кафе. Составить технико-технологическую карту на блюдо «Вареники с творогом» (добавляют корицу) и сырьевую ведомость для приготовления 60 порций вареников с творогом и 60 порций оладий со сметаной. На производстве дрожжи сухие, мука с содержанием сухих веществ 13,5%.……....3
Список используемой литературы
