Контрольная работа по дисциплине «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Тема: ответы на вопросы
Объем - 17 страниц
Год защиты - 2014
Содержание
27. Электрофизические характеристики мяса и мясопродуктов. Методы измерения
57. Характеристика пищевой и биологической ценности кости. Схемы комплексной переработки кости с выделением жирового, белкового, минерального компонентов
4. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения пастеризованного молока и сливок
34. Схема технологического процесса производства масла способом преобразования высокожирных сливок. Получение и нормализация высокожирных сливок. Состав и свойства высокожирных сливок как концентрированной эмульсии
Список литературы