Контрольная работа - Томатный соус "Краснодарский"

Содержание

Введение
Требования к сырью
Рецептура
Технология (технолог-схема) и описание операции
Хранение
Показатели качества
Заключение
Список литературы

Введение

Продукты питания, одежда, обувь, лекарства - все эти разные, но очень необходимые человеку товары появляются во многом благодаря труду крестьян. Сельское хозяйство даёт сырьё для многих отраслей промышленности: пищевой, химической, фармацевтической, текстильной, обувной. Россия - традиционно земледельческая страна. Как предполагают учёные, в междуречье Волги и Камы уже в III тысячелетии до н. э. было развито мотыжное земледелие. Сейчас на пашни в России приходится 127,6 млн. га, что составляет около 7,5 % территории страны.
Современное земледелие - агропромышленное. Рабочий скот заменила техника. В почву вносят и органические удобрения (помимо навоза используют отходы пищевой промышленности), и минеральные. Чтобы защищать растения от вредителей, уничтожать сорняки, применяют различные химические вещества: пестициды, инсектициды и т. д.
Сельское хозяйство - особая отрасль экономики, так как оно во многом зависит от природных условий. Не желание человека определяет набор сельскохозяйственных культур, а такие физико-географические характеристики региона, как тепло, свет, обеспеченность влагой, плодородие почвы, характер рельефа. Человек лишь выбирает из предоставленного ему природой "списка" то, что, на его взгляд, сажать наиболее целесообразно. Успехи селекции и акклиматизации растений из других регионов, использование теплиц и парников позволяют этот список несколько расширить, но решающее слово остаётся за природой.